Husholdningsbog for by og land, av Marie Blom, 1888
Forord
til første Oplag
Det kunde vel synes overflødigt nu at udgive en Husholdningsbog, da der findes en hel Literatur af saadanne; men det kan dog retfærdiggjøres, naar man
henser til, at vi neppe eier en eneste tidsmæssig Veileder, der tillige er anlagt paa Billighed og Sparsommelighed i Husholdningen. Jeg haaper, at min Bog skal vinde Bifald hos tænksomme Husmødre og Husbestyrerinder, om end meget i den ikke stemmer med gammel Vane. Hovedformaalet ved Udgivelsen af nærværende Bog har været: en sparsommelig Husholdning med Guds Gaver og en ret Brug af alt, samt aldrig at bortkaske noget, som med ringe Nøie kan anvendes.
Vistnok findes mange fine og overflødige Retter i Bogen; men da den rige kan tillave overflødigere end den mindre bemidlede, staar det enhver frit for at unlade at benytte alt det, som er for kostbart. Det er saavidt muligt lagt an paa den greieste og simpleste Maade at kunne faa noget godt af livet, samt at uddrage Næringen og Værdien af de forskjellige Fødevarer.
Mange Gjentagelser findes vistnok, men det er skeet med Villie; thi det kan ikke forlanges, at enhver Ting skal erindres, fordi det en Gang løselig er læst. Der er ogsaa mangt og meget, som bør indskjærpes ved Gjentagelse; dette gjelder især de unge nybegyndere, for hvilke Bogen nærmest er skrevet.
En Husmoders eller hHsbestyrerindes Pligter er mange; men med Gud for Øie og med freidigt Mod vil Husstellet nok lykkes for dem. Arbeidet i huset er en Ære, naar det blir udført paa en samvittighedsfuld og nyttig Maade, og Veien til lykke og fremgang gaar igjennem flid og udholdenhed parret med Gudsfrygt.
Bardals Præstegaard, Febr. 1888
Maria Blom,
født Mangor.
-------------------------------
Forfatterinden til nærværende Bog har vist undertegnede den Ære at sende meg dette Arbeide til Gjennemsyn, hvorfor jeg i korthed skal tillave med at henlede Husmødres og andres Oppmørksomhed paa den.
Denne tidsmæsige Husholdningsbog er beregnet paa en fornuftig gjennenført Økonomi ved Husholdningsførelsen, idet Fødemidlernes Næringsverdier er taget i Betragning ved fødens sammensætning. Foruden at Bogen paa en klar og letforstaaelig Maade giver grei Oplysning om Tillavning af sund, nærende og velsmagende Føde, indeholder den tillige Fremgangsmaaden ved Nedsaltning, Bagning, Syltning, Lægning af Vine, Brygning, Hermetik, Tørring af Grøntsager m. m. og i et Tillæg Forklaring over kemisk Bask, Strygning, Rengjøring, Aftagning av Pletter osv., samt Anvendelse av flere Husraad, Striknings-Opskrifter etc.
Jeg beholder mig forvisset om, at denne Bog vil blive til meget Nytte, da det har lykkes Forfatterinden her at give en alsidig Fremtstilling ikke alene af Husholdningsvæsenet, og hvad dertil hører, men ogsaa at andet, der har Interesse for det praktiske Liv, hvorfor jeg skal tillade mig at anbefale Bogen paa det bedste.
Den høiere Landbrugsskole i Aas, Mai 1886.
Th. Moller.
