700 gr reinsdyrkjøtt
100 g talg/spekk
1 ts salt
1 ss potetmel
1/2 pepper
1-2 dl vann

Kjøttet skjæres i små biter eller lange strimler, skjær opp fetet og mal alt en gang i kvern. Tilsett salt, pepper og potetmel, tilsett væske og rør deigen lett sammen. Deigen formes til litt store, runde kaker og stekes i en passe varm panne i godt smør til de er så vidt gjennomstekte. Kakene kan hakkes litt på den siden som først legges ned i pannen.
Karbonadene kan serveres med brunet løk eller viltsaus. Bruk gjerne poteter og rørte tyttebær.