1-1 ½ kg fiskur
Vatn og salt
Kartöflur
Hangiflot eða tólg

Betri er sigin ýsa en þorskur. Áður en fiskurinn er hengdur upp, skal afhausa hann og slægja, en ekki skafa. Þann fisk, semá að signa, er bezt að láta hanga í skugga. Einnig er heppilegra, að ekki sé heitt í veðri. Sömuleiðis verður fiskurinn miklu verri, sé frost fyrstu dagana, sem han hangir. Venjulega er fiskurinn beztur eftir 10-20 daga geymslu. Verði hann of harður, má leggja hann í bleyti í 1-3 sólarhringa, áður en hann er notaður. En áður en hann er notaður, skal hann hreinsaður. Uggarnir og sporðurinn teknir af fiskinum og hann roðflettur þannig, að rifið er frá miðjum fiskinum fyrst, skorinn í stykki, og sé hann hæfilega harður, er hann látinn ofan í heit vatn, annars kalt vatn með salti. Með fiskinum eru borðaðar rófur og kartöflur, flot eða tólg eða saltað selspik.

Matur og drykkur, Helga Sigurðardóttir, Reykjavík 1991
Bókina er væntanlega hægt að nálgast í verslunum Máls og Menningar.