(Gammel oppskrift fra Aremark)
1 slagside.
1/3 ts. pepper.
1/3 ss. salt.
1/2 kg. strimlet kjøtt og litt fett.
1 ss. gelantinpulver.
2 små sjalottløk til hver rull finhakkes.

Skjær kjøttet i strimler langsetter kjøttfibrene. Skjær spekket i strimler. Krydderblandingen pluss kjøtt/spekk legges lagvis. Rulles sammen og syes med bomullstråd. Rullen legges i saltlake i 14 dager. Deretter surres rullen med hyssing og klede. Småkokes med steketermometer i ca. en og en halv time (til termometeret viser 70 - 80 grader. Presses noe 15 minutter, etter 20 minutter økes pressingen over natten.

Saltlake:
2 liter vann.
400 gram salt.
40 gram sukker.

Dette kokes og avkjøles. Saltlaken er ferdig. Du kan teste den ut ved å legge i en potet med en fire toms spiker. Laken er perfekt dersom poteten med spikeren flyter.