För ett bord åt 8 personer tages 3 väl vattenlagda och sönderskurna sillar, varm halfkokad potatis skalas och skäres i tjocka skifvor, en bleckform smörjes med kallt smör och beströs med rifvebröd, hvarpå lägges ett hvarf potatis, därefter ett hvarf af sillen, en liten hand skorpor öfverströs, äfvensom en half tesked socker och litet peppar, därefter ett dubbelt hvarf med potatisskifvor, så ett hvarf sill och skorpor, tills sillen är slut, men sist ett dubbelt hvarf potatis. 3 vispade ägg blandas med 6 decilit. (1 halfstop) uppkokad mjölk och hälles öfver, men skulle det ej fylla formen, vispas 1 ägg till med 3 decilit. (1 kvarter) mjölk och hälles dit, hvarefter öfverströs skorpor och en tesked socker; formen sättes i ugnen att gräddas vid pass en timme, men täckes med en stekpanna, om puddingen synes bli för mörk. Puddingen ätes med sötsur sås.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896