2 kg oksefilet
6 ss grovt havsalt
8 ss sukker
2 ss blandet krydder (peppersorter)
persille
karse
kvister av basilikum
timian, merian, dragon, salvie
20 laurbærblad
10 hvitløksfedd delt på langs

Grovknus pepperen, press hvitløken. Bland salt og sukker. Grovhakk alle krydderurtene og gni inn kjøttet, ha på saltblandingen og legg alt i en plastpose. Legg posen i en skål og sett kaldt i 3 døgn.

Deretter tas kjøttet ut av posen. Skjær fileten i tynne skiver. Ha gjerne fileten litt i fryseren. Da er den lettere å skjære. Server gjerne med kaviarsaus - se egen oppskrift "Annet".

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.