Konsmo Bondelag slår et slag for eggost. Dette er en lokal sørlandsdelikatesse som passer godt til lefse og potetkake.

1 liter melk
6 egg
1 kopp farin
1 kopp kulturmelk

Kok opp melken. Pisk sammen egg, farin og kulturmelk og ha blandingen opp i den kokende melken. La det hele få et oppkok. Ta så opp osten med hullsleiv, slik at mysen renner av.
Når osten er øst opp i et fat, er det godt med litt sukker og kanel på toppen.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.