Denne retten, som ble brukt mange steder i landet, gikk sikkert av menyen da de gamle skorsteinene forsvant:

Spekesild legges i vann uten at innmaten ble fjernet, kun skjellene skrapes av. Hodet skal også sitte på.
Silden legges opp og vannet rennes godt av. Silden meles godt i grovt havremel og legges på en fin gloseng, brent av ren barved. Stekes hurtig på begge sider og legges på fat.

Bare nykokte poteter, flatbrød og kald melk som tilbehør.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.