En god Kop Rismel - eller Kartoffel- og Hvedemel, halvt af hver - røres ud i en Del af 3 Potter Mælk; den øvrige sættes over Ilden; naar den koger rører man Meljævning deri, og den koger i 10 Minutter. Om man vil, kan man komme skoldede hakkede Mandler i og et Par piskede Æg. Vællingen skal være tyk. Serveres med Saft, Sukker og Kanel. Til ca. 7 Personer.

(Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, København, 1903)