En stång, vanilj kokas sakta i 45 centilit. (1 och 1 halft kvarter) vatten, tills 3 decilit. (1 kvarter) återstår; då ilägges 40 gr. (3 lod) gelatin, förut doppad i kallt vatten, eller 25 centilit. (3 jumfrur) starkt kalfgelé, men vispas tills det smälter, ty annars lägger det sig på botten i pannan; det silas genom hårsil och vaniljstången torkas till annat behof. 6 decilit. (1 halfstop) söt grädde vispas med några skedblad sött socker till hårdt skum, och då geléet blifvit kallt, men ej börjat stelna, hälles det långsamt, under jämn vispning, i grädden, som därefter får stelna i geléskål eller en vacker form; är det form, så doppas den hastigt i varmt vatten, då den skall uppstjälpas.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896