Fiskurinn er afhausaður, slægður og flattur, örlitlu salti stráð í hann yfir nóttina. Reyktur í einn til tvo sólarhringa í miklum reyk. Bezt er að hafa bréf utan um fiskinn, meðan hann er reyktur, þannig þó, að reykurinn leiki vel um hann. Bezt er að reykja miðlungsstóran fisk.

Matur og drykkur, Helga Sigurðardóttir, Reykjavík 1991
Bókina er væntanlega hægt að nálgast í verslunum Máls og Menningar.