Luten vert laga av oske frå omnen eller eit bål, og det skal helst vere oske frå rein bjørkeved. Dersom du ikkje har bjørkeved, kan du bruke den oska du har - f.eks. frå osp. Ta ut oske kvar dag. (Vert oska brent fleire gongar, kan du ikkje bruke ho). Sil oska slik at det ikkje kjem kol ilag med. Slå vatn på oska du har samla og kok dette i 2 - 3 timar. Kok det til væska blir blank og glatt. Sett gryta til sides slik at oska søkk ned på botnen av gryta og luten vert liggande oppå. Sil dette gjennom ein klut slik at ikkje noko oske vert med i luten. Luten vart blanda ut med passeleg mengde vatn. Tidlegare duppa dei fingeren nedi blandinga og prøvesmakte: når blandinga svei på tunga, var det passeleg.

(Fra Marit Dyrstad sin hjemmeside, Kokebok fra Nordfjord)