1 Pund Oksekød og et Par Skiver mager Skinke skæres i smaa Firkanter og brunes i Margarine eller Fedt sammen med nogle ituskaarne Løg, 7-8 hele Peberkorn og 2 Laurbærblade. Naar det er brunt, tilsættes 11/2 Pot kogende Vand, og det hele koger nu sammen 11/2 Time; derefter sies Suppen og 1 Pot tynd Suppe tilsættes; naar det atter koger, kommes smaatskaarne Gulerødder og Selleri samt et Par Porrer i og koger til de er møre, Suppen tilsættes lidt Salt og Sukker, ganske lidt Paprika og en Spiseskefuld Vin eller Rom. Fiskeboller eller Kødboller kunne sættes paa Suppen. Vil man ikke have Boller paa Suppen, kan man brune Mel og Margarine i Gryden, spæde det op med Suppe, saa den bliver jævn og ved Anretning komme kogt Makaroni paa. - Til 5 Personer.

(Kødet, som Suppen er kogt paa, kan bruges til Lobescowes eller sammen med andet Kød til Gullasch.)

(Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, København, 1903)