3l fiskekraft
ca. 50g (3 ss) smør
6 ss hvetemel
5 dl kulturmelk
4 epler
2 dl rømme
2 gulrøtter
¼ purre
600 g fiskefilet
2 ss hakket gressløk

Varm opp 3 liter fiskekraft. Lag en jevning av smør og mel og spe med fiskekraften. Kok opp og tilsett kulturmelken. La suppen koke i ca. 30 minutter. Skrell eplene, og ta ut kjernene. Ta eplene trekke i ca. 15 minutter. Sil suppen, og pisk inn rømmen. Skjær gulrøtter og purre i strimler og tilsett. Skjær fisken i meget tynne skiver. Legg dem i tallerkenene eller i en terrin. Hell suppen, som er nær kokepunktet, over og dryss med hakket gressløk. Til suppen serveres hjemmebakt flatbrød

12 porsjoner