Då håret blivit avkokat, tagas tungorna utur huvudena, skrapas rena, och sedan kokas med vatten, litet vin, timjan, basilika, rosenmarin, peppar, ingefära och salt. När de blivit mjuka, tagas de upp och ställas att kallna, då skäras de i 3 delar efter längden och läggas uti en kastrull med smör, att däruti något fräsa, tillika med litet fint hackad lök, persilja, litet muskotblomma och rivit bröd. Sedan slås något köttsoppa därpå, och låter dem stå att sakta koka med lock. När det anrättas, redes det av med äggegulor, citronsaft, litet socker och salt efter smak.

(Cajsa Warg, Hjelpreda i Hushållningen för unga Fruentimber. 1755)

Se flere oppskrifter på Cajsa Wargs kokbok