Till en oxbringa om ungefärligen 16 marker tages en god nypa luttrat saltpeter fint stött, vilket blandas med litet fint salt, varmed köttet gnides rätt väl. Sedan nedsaltas det med mera salt uti ett träkäril med botten över samt en sten där ovan uppå, på det köttet må laka sig.
När det således legat 14 dagar eller 3 veckor, bör det en natt vattläggas förrän det kokas.
N B*. När köttet upptages utur laken, kan i den samma annat läggas i stället, dock bör det gnidas med mindre saltpeter än det förra, blandat även med fint salt, oeh däruppå nedsaltas.
Så länge det är kallt i vädret kan samma laka nyttjas, men så snart sommarvärmen infaller, låter det ej göra sig mer än en gång högst, och då bör det ändock stå uti ett svalt rum.

*NB = Nota Bene, Märk väl

(Cajsa Warg, Hjelpreda i Hushållningen för unga Fruentimber. 1755)

Se flere oppskrifter på Cajsa Wargs kokbok