Det här behövs för:

1 kg hals, bog eller bringa av får eller lamm
1 litet vitkålshuvud
1/2 msk salt
10 vitpepparkorn
1 lagerblad
4-5 dl vatten
1 msk hackad persilja

Gör så här:
Skölj köttet och skär det i jämn tjocka bitar.
Skär kålen i klyftor eller tärningar.
Varva kött och kål i en gryta och strö salt och de grovt krossade vitpepparkornen mellan varven.
Lägg i lagerblad och häll på vattnet.
Låt koka upp, skumma och låt sakta sjuda under lock ca 1-11/2 timme eller tills kött och kål är mört.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över rikligt med persilja och servera direkt ur grytan i djupa tallrikar.
Smakar bättre om den tillagas dagen innan.
Öl eller ett kraftigt rödvin passar bra till.

Fra Erik Parment´s egen lilla kokbok