Man blander Øllet med Vand, eftersom Enhver ønsker det stærkt eller svagt. Til 2 Potter heraf tages 1 1/2 Skee Hvedemeel, der udrøres i kold, sød Melk. Sukker kommes i Øllet før Jevningen, det smelter da bedst, og man smager da, om det er passende. Gryden maa koge rask, naar Jevningen heldes i, og man bør hvispe deri, til det atter koger op, saa at det seer skummende ud. Det er meget godt at komme 1/2 Pot sød raa Fløde i Terrinen, og atter hvispe deri, medens man helder op.
I Mangel af Fløde maa der tages lidt knappere Øl, og lidt rundeligere Melk til Jevning.

(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, 1845)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet