Til hver Pot Bær tages 1 Pot Cognac, Bærrene knuses, kommes paa en stor Bouteille og Brændevinet heldes paa. I 14 Dage rystes det et Par Gange daglig, derpaa staaer det stille i 14 Dage, og saa afsies det. Til hver Pot af dette Brændeviin tages 1 Pund Raffinade, der koges til en klar Sirup med lidt Vand, og naar den er kold, blandes den med det øvrige. Ved at tage 2/3 Heggebær og 1/3 Kirsebær bliver det endnu bedre.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet