En Pot hvid Rum sættes paa Ilden med 2 Pund stødt Raffinade; naar det koger, heldes det op, og naar det er ganske koldt, røres deri 1 Pot raa Ribssaft, samt reven Skal og Saft af en liden Citron; det tildækkes og staaer til næste Dag, hvorpaa det sies gjennem en tynd Lærredspose. Da Liqueuren flyder seent igjennem Posen, maa den fyldes paa Flasken hver Gang der er som en Pægl i Fadet, og Proppen sættes løselig i Flasken, for at den ikke skal dovne; naar Flasken er fuld, proppes den bedre. Af denne Portion bliver ikke mere end en Pot Liqueur.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, 1845)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet