Det Forhold, som Bagerne tage til disse, er sædvanligt 1 Mark Smør og 1 Mark Sukker til 8 Mærker Meel. De kunne blive ret gode heraf, og ofte er der vist mindre Smør og Sukker; men vil man have dem rigtig gode, da tages 1 Mark Smør og 14 Lod Sukker til 6 Mærker Meel, og hertil 1 Pot Melk og 6 Skeer Gjær, at sige, hvis den er udvandet. Deigen sættes som den forrige, og hæves paa samme Maade; Bollerne dannes med Hænderne, uden at komme paa Bord, og man maa passe, at de blive saa temmelig ens store. De steges som før er nævnt, men maa endelig være vel hævede paa Pladerne først. Vil man have dem til Tvebakker, da kløves de med en skarp Kniv, naar de ere kolde, og indsættes atter at tørres; den overskaarne Side lægges op.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet