tradisjoner og tradisjonsmat
 Hjem
Ein får ikkje kasta kornet bort om d’er anger i.       
Gå nederst på siden




















OPPSKRIFT

Lagt inn den 21.01.2002
Sendt inn av Kristin Grude Lund
Print ut oppskriften Send denne oppskriften til en bekjent
Elgrull


(Gammel oppskrift fra Aremark)1 slagside.
1/3 ts. pepper.
1/3 ss. salt.
1/2 kg. strimlet kjøtt og litt fett.
1 ss. gelantinpulver.
2 små sjalottløk til hver rull finhakkes.


Skjær kjøttet i strimler langsetter kjøttfibrene. Skjær spekket i strimler. Krydderblandingen pluss kjøtt/spekk legges lagvis. Rulles sammen og syes med bomullstråd. Rullen legges i saltlake i 14 dager. Deretter surres rullen med hyssing og klede. Småkokes med steketermometer i ca. en og en halv time (til termometeret viser 70 - 80 grader. Presses noe 15 minutter, etter 20 minutter økes pressingen over natten.

Saltlake:
2 liter vann.
400 gram salt.
40 gram sukker.


Dette kokes og avkjøles. Saltlaken er ferdig. Du kan teste den ut ved å legge i en potet med en fire toms spiker. Laken er perfekt dersom poteten med spikeren flyter.
Antall treff: 2608
Flere oppskrifter fra denne kategorien

Søk i over 200 norske nyhetskilder hos Kvasir.

Besøk ABC Matoppskrifter
Valid HTML 4.01! © Magnús Þór Magnússon 2002 - 2005 Gå øverst på siden