2 egg
2 ss. hvetemel
4 ss. fløte eller melk
1/4 salt
1 dl. finskåret skinke


Skill egget. Visp fløte, mel, eggeplømmer og salt sammen. Visp hviten til den blir stiv, og ha den i. Stek omeletten over svak varme. Når omeletten begynner å stivne, så dryss over den finskåret kokt eller stekt skinke. Du kan også bruke flesk, kjøtt - helst i litt brun saus-, kokt eller stekt fisk, opskårne grønnsaker og røtter - gjerne stuet.

(Fra boken "Matlære, kokebok for barne- og forsettelsesskolen")