Gode saftige æbler skrælles, skæres i 8 Stykker og befries for Kærnehuset; koges i Vand med Kanel eller Vanille, tillaves med Sukker og jævnes med Kartoffelmel; man kan ogsaa tage de kogte Æblestykker op, og hælde Crêmesauce over.

(Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, København, 1903)