Fra Gudbrandsdalen og dalførene rundt kommer de lekre, tynne, sprø kakene som kalles "avletter". Kakene skal helst stekes i spesielle jern med et særpreget, vakkert mønster. Men slike jern er i våre dager vanskelig å få kjøpt, så alternativet blir å steke i krumkakejern, noe som også gir godt resultat.

3 dl kremfløte
3 dl melk
3 dl vann
2 dl byggmel
6 dl hvetemel
3 dl lettrømme
½ ts salt

(ca 90 stk.)

Visp fløten stiv og bland i melk og vann. Visp så i byggmel og hvetemel, litt om gangen, til røren er jevn og tykk. Dekk røren til og la den stå kjølig natten over.

Bland i lettrømme og salt like før du skal begynne å steke.
Varm jernet på kokeplate på svak varme, 250-500 w. Legg 1 ss røre i jernet og klem lett sammen. Røren bør fylle hele jernet. Skrap bort røre som eventuelt tyter ut av jernet.

Avletter skal bli lyst gylne på begge sider, og sprø. Det tar derfor litt tid å steke kakene.
Legg et lett press på kaken med en gang den blir tatt ut av jernet, og la den ligge under press til neste kake er stekt. Legg kakene etter hvert i stabel.
Oppbevar avletter i helt tett boks på et tørt og kjølig sted.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.
Rull leiven sammen og skjær den i biter, ca 1 1/2 cm tykke.
Legg bitene på stekeplate og la den heve i ca 2 timer. Stek brødene ved 225 C i 10-12 minutter.
Smør på melisglasur før servering.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.