30 august 1896 feiret Trondheim by Nansens Framekspedisjon med festmiddag i Britannia Hotel. Maten var naturligvis utsøkt, og på menyen stod blant annet denne retten, som også i dag serveres i Palmehaven på Britannia Hotel.

500 g flyndrefilet
2,5 dl fiskekraft
salt
pepper
5 dl fiskevelouté (lys kraftsaus)
5 g kapers
1 dl fløte
2 eggeplommer

(4 personer)

Tilsett kapers og kaperskraft til den ferdige kraftsausen. Leger sausen med eggeplommer og fløte. Server med friske grønnsaker.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.