fisk
1 ss eddik
2 liter vann

Til ferskfisk brukes torsk, sei eller hyse. Brosme og uer er heller ikke å forakte.
Fisken rundrenses, skjæres i fingertykke skiver og blodranden fjernes. Kokevannet tilsettes eddik eller saup pr. 2 liter vann. La fisken småkoke til to av halebeina på spordmålen er synlig.

Fiskestykkene legges på serveringsfat og saltes med lake (fiskekraft tilsatt grovt salt) som slås over fisken tre ganger for å få den passe salt.

Fisken serveres rykende varm lever, rogn, flatbrød, fiskesuppe og eventuelt levermølje. Se egne fremstillinger av dette.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.