6 decilit. (1 halfstop) sirap uppkokas med finskurna pomeransskal, stött peppar, nejlikor, ingefära, kardemumma och kanel; och innan den kallnat, iröres 12 skedblad skiradt smör, som blandas väl med sirapen. Emellertid vispas 8 äggulor, 8 skedblad grädde, 8 skedblad brunt, stött socker tillsammans, hvilket hälles i sirapen och omröres, hvarefter så mycket hvetemjöl tages därtill, att det blifver en lös deg. Tag 4 teskedar renad pottaska och en tesked hjorthronssalt, smält det i litet kallt vatten och arbeta det väl uti degen, hvarefter denna bör stå och svälla en stund. Då man skall baka ut pepparkakorna bör man ej använda mera mjöl, än att man med lätthet kan handtera degen; de utbakas i hvad fason man vill hafva och sättas på smorda plåtar i en någorlunda varm ugn. Om de höja sig och spricka i midten, så är ugnen för varm. Om man vill hafva pepparkakorna vackra, så hvälfvas de i groft socker; då man bakar ut dem, uttagas de med ett långt mått, och kan, i stället att strö dem med groft socker, tagas söt skalad mandel, som skäres i strimlor, hvaraf lägges en grof strimla på hvar pepparkaka. Till ett litet hushåll tages half sats.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896