1 ss smør
1 ss hvetemel
1 stor sitron
4 egg
80 g sukker

Rør sammen smør og mel i en kasserolle. Spe litt etter litt med kokende vann. Rør godt slik at det ikke klumper seg. La suppen koke i 10 minutter.

Vask og tørk sitronen. Riv skallet av og ha det i suppen. Del sitronen i to, press ut saften og sil den i suppen når den er kokt.

Visp egg og sukker i en suppebolle. Slå den kokende sitronsuppen over under sterk omrøring. Smak suppen til med surt og søtt.

Suppen serveres tradisjonelt avkjølt med småkaker.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.