5 dl tørkede eller friske nyper
2 1/2 liter vann
2 ss potetmel
2 dl sukker
3 dl tykk fløte

Nypene klyves og vispes om i kaldt vann til de blir rene. De tas opp, legges i nytt vann og kokes i 2 timer. Press den deretter gjennom en sikt og slå dem tilbake i kasserollen. Ha i sukkeret og kok opp.
Jevn med potetmel utrørt i kaldt vann. Kok så i 2 minutter.

Fløten piskes til krem og serveres ved siden av suppen.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.