Denne grunnoppskriften på mortesuppe er nok av det vanligste slaget. Mange gjør imidlertid mer ut av den ved at de tilsetter både sur og søt fløte. Man kan også ha eggeplommer i suppeterrinen før man slår den varme suppen oppi. Da får suppen en fin farge og en mer fyldig og rund smak. Før i tiden var det stor forskjell på ingrediensene alt etter om den ble servert på de rikes eller de fattiges bord.

1 liter mortekraft
50 g hvetemel
1/2 liter melk
1 1/2 dl sur fløte
gressløk
2 gulrøtter
evt. litt hvite røtter
portulakk

Kok kraft på fersk mort, vann og litt salt.
Ha melet i en bolle, spe med melk og rør jevningen til den blir klumpfri. Visp den inn i fiskekraften og gi det hele et oppkok. Tilsett fint oppskårne grønnsaker og sur fløte. La suppen trekke til røttene er passe møre. Ha i gressløk og smak suppen til med salt.
Server med syltet portulakk.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.