1 stort blomkålhode
1 1/2 liter lys buljong
3/4 liter vann
1 1/2 ss smør
3 1/2 ss hvetemel
2 eggeplommer
1 dl tykk fløte
salt
hvit pepper

Blomkålen renses, vaskes, deles opp og legges i kokende vann. Ha i litt salt og kok kålen til den kan presses gjennom en sikt.
Smøret smelltes og melet røres i. Rør godt når pureen og kraften spes i. La alt koke i 5 minutter. Eggeplommene og fløten piskes i en terrin, og suppen slås over under omrøring.

Noen liker blomkålbuketter i suppen. Da må man koke en kål for seg selv, dele den opp og legge biter i den ferdige suppen. Suppen kan også serveres med ostestenger.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.