Dette var vanlig husmannskost. Den som skjøt en elg fikk innmat og hode, og det var ganske mye mat i et elghode. I tidligere tider ble retten brukt mest i elgjakta på grunn av dårlige oppbevaringsmuligheter.

1 kg malt elgkjøtt (hode)
5 dl elgkraft, kokt på kraftbein
1 malt løk
1 ss salt
1 ts pepper
½ pk gelatin, i tilfelle dårlig kraft

Flå elghodet og del de i fire med øks. Vann det ut i 2-3 dager. Skift vann et par ganger om dagen.
Kok hodet til kjøttet løsner, ca 3 timer. Ta opp hodet og la det kjølne litt før kjøttet plukkes av. Skjær bort og kast øyne, hjerne, mule, osv. og mal kjøttet på kjøttkvern.
Bland kjøtt, kraft, løk og krydder og la det koke i 30-60 minutter. Ha i gelatin til slutt. Hell over i form kledd med matpapir og avkjøl. Serveres varm med poteter, tyttebær og flatbrød.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.