Denne Fisk er fin og velsmagende og mere fast i Kødet end andre Flyndere; den er - saavel som store Rødspætter - god til Filet, men anvendes ogsaa baade kogt og stegt - mest stegt - og behandles og anrettes som Rødspætter.

(Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, København, 1903)