Byggkorn bløtes, legges på et varmt sted til groing, tørkes og males. Kornet kalles nå malt.
Når ølet skal lages har man maltet i bryggekolle, heller litt vann over eller potetrasp, og lar det stå til neste dag. Dette kalles å elte.

Så kokes en gryte med briskelåg (enerlåg) og helles over - røres godt om. Etter en stund helles alt opp i en gryte og varmes sakte opp til kokepunktet. Siles. Det ble gjort på den måten at man la brisk og halm i bunnen av bryggekolla, helte brygget oppi, løsnet på tappen og lot det renne sakte gjennom. Derpå kokes det opp med humle og siles på nytt. Tappes så på tønne og står til gjæring. Det danner seg da en skumhatt som må tas av.

Etter en ukes tid er brygget ferdig.
Den gjæren som la seg oppå brygget tørket de i gamle dager og gjemte ti brødbakst og til neste gang de skulle brygge.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.