Til fløteis ble det brukt kremfløte og egg blandet med forskjellige frukter eller andre ting til smak. Is ble frosset hjemme lenge før det kom frysebokser i hvert hjem.

6 dl kremfløte
4 eggeplommer
180 g sukker
8 appelsiner

Visp fløten stiv. Visp eggeplommene godt med sukkeret. Bland sammen. Press saften av appelsinene, sil den og rør den inn. Ha massen i et spann med tett lokk.

Sett isen i en fryseblanding av 3 deler knust is og 1 del grovt salt. Beholderen med fryseblandingen må ha avløpshull i bunnen og bør for eksempel stå i et vaskerom. Rør i isen under innfrysingen.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.