600 gr. (1 och ett halft skålp.) socker, tvenne i klyftor skurna citroner och 25 gr. (2 lod) sönderskuren ingefära lägges i en stor stenkruka. 12 decilit. (1 stop) uppkokt vatten slås därpå, hvarpå krukan öfvertäckes och får stå att svalna; då det blifvit sommarljumt, hälles drickat ur krukan i en ren balja, spädes med 10 lit. (4 kannor) friskt vatten och ilägges två ā tre skedblad god, färsk jäst, som omvispas i drickat; det öfvertäckes därefter med en dubbelduk, och sedan det stått öfver natten, silas det genom hårsil, tappas på rena, torra buteljer, ej fulla, korkas, hartsas och förvaras i källare. Efter några dagar är det färdigt att drickas.
Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde:
Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896
