Af oxkött, fläskkött samt halfkokt potatis (rifven kall) tages lika delar, kött och fläsk hackas och bultas väl, hvarefter spädes med uppkokt kallnad mjölk kryddor och salt efter smak; stoppas i krokfjälster; den håller sig som rökt länge, men kan äfven som färsk förvaras i svalt rum 1 I dagar eller längre, om benbuljong hälles öfver. Potatisen halfkokas föregående dag. Förvarad på annat sätt: sköljes den, genast den är stoppad och lägges uti en kittel att med vatten koka på sakta eld två timmar, hvarefter den i sitt spad förvaras i burkar eller krukor med sin flottbotten öfver; bör en gång i veckan få ett uppkok.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896